ARTIKLAR
Annas hembageri - som ett hem mitt i byn
2010-12-03 16:46:48 | Skriven av Bie Seipel | Läst 927 gånger
Historien om hur Anna Schweitz startade sitt hembageri är unik. Det gick ett rykte i Mariefred om en tjej som bakade ett fantastiskt bröd hemma och om man hade tur kunde man få komma med på hennes sms-lista där hon meddelade när hon bakat.
Så när Anna bestämde sig för att utvecklas från kostekonom till något mer lustfyllt, så hade hon redan en kundkrets. Samtidigt som Anna gick en utbildning i mathantverk för nystartare, så fick hennes man Robert, som är jurist, korn på en gammal rättarbostad som låg som ett nav i det gamla herrgårdsområdet där de själva bor och som är en starkt expanderande förort till Mariefred. Stadens tågstation ligger på tio minuters gångväg och massor med pendlande barnfamiljer, främst från Stockholm, flyttar hit.
Så Anna blev bagare och Robert blev snickare och de flyttade in i sitt bageri. Och det är verkligen ett HEMbageri. Så små förändringar som möjligt i husets planering blev ledstjärnan när de planerade det. Rättarens kök och rummet innanför med öppen spiskamin är en liten kafédel där man häller upp sitt kaffe eller sin saft själv och tar mjölken i kylen. Lokala fotgrafer från hembygdsföreningen ser till att gamla bilder från rättarbostaden och Mariefred pryder väggarna.
Barnen på dagis tvärs över vägen får det överblivna brödet nerfruset tillsammans med utförlig beskrivning av hur det är bakat och vad det innehåller. Och Anna och Robert står själva och bakar i det öppna bageriet och säljer och berättar och berättar och lär känna allt fler av sina kunder nära. För båda är det maten i vardagen som är det viktigaste i livet och där har det dagliga brödet en självklar plats.
Deras öppettider är anpassade efter deras pendlarkunders önskemål men de har kunder av alla de slag som kommer hela dagen från 10 på morgonen till 6 på kvällen. Och kunder som har ett gemensamt; de värdesätter riktigt gott och bra bröd.
Bondens Egen Marknad har blivit en annan viktig del av att få en ny kundkrets utanför Marielundsviken och tala om att de finns och var. De deltar flitigt i de sörmländska bondemarknaderna.
Nu går de båda en treårig utbildning för mästaren Jan Hedh för att bli riktiga proffs. De håller kontakten med sina kunder via Facebook där de berättar vad de bakar idag och de underhåller fortfarande sin sms-lista.
Så här kan man också driva ett hantverksbageri!
Har du synpunkter på hur man får tag på den goda och bra maten eller idéer och önskemål om en annan ordning så hör av dig till redaktören@matkluster.se!
Fler artiklar
MAJ 2012
Rabarbermiddag för primörfantaster
Härliga Rabarberrecept på nätet
Sörmland har bästa sjukhusmaten i Sverige
Lördag kl 10.00 startar Rabarberfestivalen i Sörmland
APRIL 2012
Var med och utveckla Sörmland som matlän
Vad är Sapere och Allebarnsrätten
Bra kurser för surdegsbakare och sylthantverkare
Söta drömkurser i Rabarber-hantverk
Sörmlands södra nav i årets stora Primörfest
Warbro kvarn är Sveriges mest nyskapande bonde
Ny medlem - Låsta Hotell Rum & Frukost
MARS 2012
Korv & Brödfestivalen är redan en kändis
Korv & Brödfestivalen en megasuccé
Ny medlem i Matklustret - Båltsnäs gård
Hela 10 torg-lördagar i Mariefred i år
Hur få betalt för den bra maten?
Om odling och användning av udda grönsaker
FEBRUARI 2012
Hot och möjligheter för landsbygden
Hur sälja den riktigt bra maten?
Goda nyheter från 2011 års Rabarberpersonlighet
Missa inte första Korv & Brödfestivalen
Mer och bättre mjöl från Warbro kvarn
JANUARI 2012
Matproducenter i Sörmland! Anmäl er!
Välkommen till invigning av ny kvarnbyggnad
Hiram - kom och prata om henne
366º - ett recept om dagen, Patriks nya utmaning
DECEMBER 2011
NOVEMBER 2011
Vem har hört talas om en Korv o Bröd-festival?
Julmarknaderna i Stallarholmen och Mariefred
En Korv & Brödfestival i februari!
Vad gör en bigård inför julen?
Torshälla vill ha marknad för lokalproducerade varor
Trött på det gamla julbordet? Gnesta Strand gör en ny sort.
Hur får du reda på var den bra lokala maten finns att köpa?
Guld- och BronsBröd från Sörmland
Hur bra är skolmaten egentligen?
Hela fem kurser hos ostmästarna under våren. Både för lekmän och blivande proffs.
OKTOBER 2011
Medlem i Sörmlands Matkluster får priset Årets Värdskap
Seminarium om Sörmländsk mat i Huddinge
SEPTEMBER 2011
Hur kul blir landsbygden i framtiden? Kom och kolla!
Hur blir du en bättre producent?
Ett naturligt sötningsmedel som kan produceras lokalt
Kort utbildning för engagerade konsumenter
Lär dig baka franska moussetårtor och surdegsbröd
Hitta dina egna godbitar i Aptitrundan
Landshövdingens nya husfru heter Jonas
Prata mat och miljö med landshövdingen
AUGUSTI 2011
Alla som arbetar för bättre och godare mat i Sörmland, kom på planeringsmöte för Aptitrundan!
Hjälp med planeringen inför Aptitrundan 2011
JULI 2011
Smaka runt 11 september. Boka in redan nu!
Rabarberkrämens återuppståndelse
JUNI 2011
Efter en lyckad Rabarberfestival kommer Aptitrundan
MAJ 2011
"Tack för maten!" ersätter Öknadagen.
Succé för årets Rabarberfestival
Rabarberfestivalen! Start i Mariefred på lördag med härlig marknad!!
Bagerier föder nya Rabarberdrömmar
Enskild rådgivning till ekologiska bär-och fruktodlare!
Konsten att sylta Rabarber! Kurs på Cajsa Warg!
APRIL 2011
Trädgårdskötsel och ekologisk odling för 2000 år sen
MARS 2011
Hornuddens trädgård miljöpristagare
Bondens Egen Marknad i Rabarberfestivalen både i Mariefred och Nyköping
Svensk mästare i chark ny ordförande i vår förening
FEBRUARI 2011
Mozarellaost och smör, ostmästarna i Sörmland har nya kurser
Inspiration om trädgårdstrender
Friska upp kunskaper i beskärning av fruktträd
Hur använda dinkel, öländskt lantvete och nakenhavre?
Sörmlands Rabarberfestival börjar 21 maj
Vad händer på gården under vintern?
Bli ett proffs på sylthantverk
JANUARI 2011
Greppa dina mervärden - värdefull kurs för mathantverkare
Syltkokare startar syltklubb och podcastar. Något för nyfikna ätare!
Nu startar massor av kurser både för företag och privatpersoner! Anmäl dig!
Kurser för yrkesodlare av grönsaker
DECEMBER 2010
Annas hembageri - som ett hem mitt i byn
Kul julmarknad i växthuset på Ändebols gård
Proffs, amatörer och restaurangfolk, lär mer om att göra och kunna om ost
NOVEMBER 2010
Sylt som konst. Vernissage på Rosendals trädgårdar.
Hellmanska gården - ett matbageri
Malmköping firar julen med ny matmarknad
Har mathantverket blivit för exklusivt och var hittar du den bra, nära maten?
Hantverksbröd i röda prislappars land
