Mer och bättre mjöl från Warbro kvarn

ARTIKLAR

2012-02-08 16:33:52 | Skriven av Bie Seipel | Läst 578 gånger

Nu är nya kvarnen invigd! Och med hela tre stenkvarnar och en virvelkvarn. – Det ökar vår kapacitet med långt mer än det dubbla, säger Kerstin Björklund, vd för kvarnen.

Det fina med stenmalet mjöl är att det inte förlorar några näringsämnen i malprocessen eftersom det inte blir så varmt. Mjölet blir nyttigare! Dessutom blir mjölet så fluffigt att det suger åt sig mer vätska vilket ger ett saftigare bröd som håller sig färskt längre. Allt man drömmer om när det gäller mjöl till bröd!

En av stenkvarnarna kommer bara att användas för att mala vetemjöl. Warbro kvarn har tidigare inte malt vete. Det ger kvarnen möjlighet att leverera utsökt vetemjöl till bagerier. Ett avtal med Stockholmsbageriet Baker and Spice har gjort den är satsningen på ny kvarn möjlig.

Den nya virvelkvarnen ger också ett nytt och spännande mjöl. Sädeskornen mals i en skål av sten där en virvelström driver dem runt så att de studsar mot väggarna och långsamt mals ner till ett mycket fint mjöl som är som ett siktat mjöl men ändå är ett fullkornsmjöl med alla nyttigheter i behåll. Av det kan man baka de finaste kakor utan att de blir tunga. Printz bageri i Stallarholmen använde det till sitt julbröd Warbro Vivelvört som var ett enastående gott julbröd.

Till invigningen kom ett hundratal personer. Kvarnens styrelseordförane Christina Jutterström invigningstalade och alla gladde sig med de modiga kvarnägarna Kerstin och Thomas Björklund. Vem har hört om någon annan som vågar satsa på en ny stenugnskvarn i våra dagar?

För alla som missade invigningen lovar Kerstin en öppethusdag i mars. Hon återkommer med datum och tider. Håll utkik i Evenemangskalendern här på sidan!