Ny medlem i Matklustret - Båltsnäs gård - Sörmland,mat,kluster,Båtsnäs,Vilt,gårdsprodukter,Katrineholm

ARTIKLAR

Ny medlem i Matklustret - Båltsnäs gård

2012-03-30 19:24:43 | Skriven av Bie Seipel | Läst 829 gånger

Det är ett osannolikt tungvrickande namn vår nya medlem har – Båltsnäs gård. Man får riktigt träna på det några gånger så kommer man ihåg det sen. Ska man vara noga heter företaget Vilt & Gårdsprodukter i Katrineholm, Båltsnäs gård.

För tre år sen köpte Kicki och Rolf Lekström gården för att ha ett fritidsställe nära de marker där Rolf jagade. Nu bor de här och driver ett slakteri med begynnande charkproduktion. I hagarna går 2 baggar och 65 tackor som ska lamma. Och man kan säga att allt här vuxit fram organiskt. En vän till Rolf måste göra sig av med sina får och ville inte slakta dem så det blev starten på den ekologiska fårflocken. Rolf jagade och för båda delarna behövdes ett slakteri.

Så nu har arbetsfördelningen blivit sådan att Kicki ansvarar för slakteriet och Rolf för jaktenSlakteriet är certifierat för vilt, lamm och gris samt tillverkning av korv och färsprodukter. Resten delar de på.

KRAVMÄRKT SLAKTERI

Anledningen till att de startade detta slakteri är att de vill att deras egna ekologiska lamm ska slaktas på bästa sätt. Utan långa transporter och stress. Transporten kan backa rätt in i djurstallet.

Leveranser från en kund blandas inte ihop med andra leveranser och de som står längre får mat. I dagsläget tar de in 15-20 lamm/får för avlivning och slakt per dag.

Som om detta inte var nog har en gammal stenladugård blivit en vacker och robust festlokal för fester och konferenser för upp till 120 personer och under våren startar de också en gårdsbutik med café. I den organiska tillväxten kanske ännu fler projekt kan komma att förverkligas hos detta osannolikt handlingskraftiga par men just nu vilar de på lagrarna.

På frågan varför de gör allt detta på ålderns höst svarar Kicki:

- Vi älskar mat och glada måltider och vi vill jobba med det vi tycker är roligt istället för att sluta jobba. Så som man gör i Italien!